El tocino y los bíceps

Si usted es como la mayoría de los hombres cargados de testosterona que leen este sitio, probablemente no lo piense dos veces acerca de un buen bistec o incluso una salchicha, huevo y galleta de queso.
No hay nada de malo en tratarte a ti mismo de vez en cuando, pero puede ser hora de volver a examinar tu consumo de carne roja.
Recientemente, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) publicó un metanálisis masivo sobre los efectos de la carne roja en el desarrollo del cáncer. 1
La carne roja procesada recibió un golpe ya que recibió una clasificación de “Grupo 1” (es decir, definitivamente “carcinogénica para los humanos”). La carne roja regular no parecía ser tan perjudicial, pero aún así recibió una clasificación del “Grupo 2” (es decir, probablemente “carcinogénica para los humanos”).
“Procesamiento” es un término algo nebuloso dado que todos los productos que terminan en los estantes de las tiendas de comestibles pasan por una cantidad estándar de procesamiento. Sin embargo, para el alcance de este artículo, vamos a utilizar la definición de la OMS:
“La carne procesada se refiere a la carne que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado u otros procesos para mejorar el sabor o mejorar la conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o res, pero las carnes procesadas también pueden contener otras carnes rojas, aves, despojos o subproductos cárnicos como la sangre.
Entre los ejemplos de carne procesada se incluyen salchichas (salchichas), jamón, salchichas, carne en conserva y biltong o carne seca, así como carne enlatada y preparaciones y salsas a base de carne. “ – OMS (Organización Mundial de la Salud)5
Ahora, antes de decidir hacerse vegano y revisar por completo su dieta, es importante comprender que estas clasificaciones solo se han establecido para el cáncer colorrectal. Por lo tanto, cuando vea titulares que defiendan los efectos “cancerígenos” de la carne roja, tenga en cuenta que estos no son hallazgos generalizados.
Dicho esto, si desea mantener la carne roja en su dieta, aquí hay algunas sugerencias para mejorar los resultados de salud de la ingestión continua.

1. Planche las arrugas

La carne roja puede ser el salvador de micronutrientes para las personas anémicas, pero uno debe permanecer atento a su consumo general. El exceso de hierro se puede oxidar fácilmente (también conocido como óxido) dentro del cuerpo y termina flotando en el tracto gastrointestinal. El hierro no unido puede eventualmente conducir a daño celular y, por lo tanto, aumenta el riesgo de cáncer colorrectal.
Una vez más, esto depende del tipo (procesado vs. natural) y la cantidad de carne roja consumida durante la semana, así que no se suba al carro vegetariano por el momento.

Para llevar: las probabilidades de que se “oxiden” son bastante bajas, pero no obstante, el mecanismo es plausible con respecto a las preocupaciones del cáncer colorrectal.

2. Get Green. Mantente delgado

Muchos de los mecanismos fisiológicos detrás del consumo de carne roja y el posible riesgo carcinogénico se pueden compensar con la ingesta de vegetales. Durante la digestión, la carne roja procesada puede producir ciertas sustancias conocidas como NOC (compuestos N-nitrosos) que tienen el potencial de dañar el revestimiento del intestino .
Cada vez que altera la permeabilidad intestinal, abre un caldo de cultivo para todo tipo de afecciones autoinmunes, enfermedad inflamatoria intestinal (EII), alergias alimentarias o enfermedad celíaca. 2

Para llevar: el consumo de vegetales verdes puede ayudar a compensar la formación de NOC y reducir el riesgo de cáncer de colon.

3. Vaya fácil a la parrilla

La parrilla es el epítome del verano, todo, desde hamburguesas hasta kebabs e incluso ocasionalmente mazorcas de maíz. Pero, el problema surge cuando nos apegamos a nuestras queridas marcas de parrilla. Verá, la carne roja a la parrilla produce ciertos productos químicos conocidos como aminas heterocíclicas (HCA) que pueden dañar el intestino si se consumen regularmente en grandes cantidades.
Sin embargo, si es coherente con el punto n. ° 1 anterior, es posible que pueda compensar este riesgo ya que ciertos compuestos en las verduras crucíferas (p. Ej., Coles de Bruselas, brócoli, etc.) pueden reducir el impacto de los HCA. Del mismo modo, ciertas mezclas de especias (caribe, sudoeste y hierba) pueden ayudar a reducir la formación de HCA durante la cocción, así que macerar sabiamente.

Para llevar: Sazonar bien, marinar, cocinar a fuego lento, servir con un lado de verduras, y no dejes que el estrés de todo esto te afecte.

4. Esto no es una cuestión de risa

TMAO – ¿Alguna vez has oído hablar de eso? No, no LMAO, TMAO. Trimethylamine N-oxide si quieres ser específico. Es un compuesto que se metaboliza a partir de un derivado de aminoácido que se encuentra en la carne roja.
Algunas investigaciones han relacionado el TMAO con el cáncer de colon, pero una vez más, esto depende del contexto, ya que otras investigaciones han demostrado que los veganos y los vegetarianos producen menos TMAO que los que comen carne. 3,4

Para llevar: mamá probablemente tenía razón, necesitas comer tus verduras.

La dosis hace al veneno

Si aún no lo ha notado, la mayoría de los efectos nocivos del consumo de carne roja (independientemente del método de cocción) se minimizan con una alta ingesta de vegetales verdes. Si bien la correlación puede parecer obvia para la mayoría, hay muchos dentro de la industria del fitness que desacreditan la importancia de los micronutrientes (los estoy viendo a ustedes #IIFYM ).
Uno puede optar por ignorar ciertos principios nutricionales basados ??en creencias preconcebidas, pero eso ciertamente no reduce la validez científica o la aplicabilidad práctica de la evidencia en cuestión.
El cáncer es multifactorial e increíblemente complejo por naturaleza; como tal, sería irresponsable culpar a un solo factor (es decir, la carne roja). La genética, el medio ambiente, el sueño, el estilo de vida, la nutrición, el movimiento y el manejo del estrés: todos juegan un papel y es imposible aislar un único factor causal.
Sin mencionar que existe un “aumento del riesgo” en un amplio espectro: el hecho de que exista un factor de riesgo no significa que metastatice en algo nocivo. La magnitud de un riesgo inminente es tan importante como los detalles sobre el riesgo en sí.
Pero, la mayoría de las veces, el sensacionalismo vende. Promover todas las carnes rojas como “altamente cancerígeno” es llamativo y controvertido. Es cierto que existe un amplio cuerpo de evidencia que sugiere que la carne roja procesada probablemente no sea la mejor opción para su salud general y la composición corporal. Pero eso no quiere decir que la carne roja no pueda ser parte de una dieta bien balanceada.
Entonces, aunque Oscar Mayer para el desayuno, el almuerzo y la cena no es la decisión más sostenible o consciente de la salud, 2-3 porciones de carne de vaca alimentada con pasto por semana probablemente no sean una preocupación tan cancerígena como fumar.

Aléjese de la estufa y deje el tocino, señor.

Aléjese de la estufa y deje el tocino, señor.
Si usted es como la mayoría de los hombres cargados de testosterona que leen este sitio, probablemente no lo piense dos veces acerca de un buen bistec o incluso una salchicha, huevo y galleta de queso.
No hay nada de malo en tratarte a ti mismo de vez en cuando, pero puede ser hora de volver a examinar tu consumo de carne roja.
Recientemente, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) publicó un metanálisis masivo sobre los efectos de la carne roja en el desarrollo del cáncer. 1
La carne roja procesada recibió un golpe ya que recibió una clasificación de “Grupo 1” (es decir, definitivamente “carcinogénica para los humanos”). La carne roja regular no parecía ser tan perjudicial, pero aún así recibió una clasificación del “Grupo 2” (es decir, probablemente “carcinogénica para los humanos”).
“Procesamiento” es un término algo nebuloso dado que todos los productos que terminan en los estantes de las tiendas de comestibles pasan por una cantidad estándar de procesamiento. Sin embargo, para el alcance de este artículo, vamos a utilizar la definición de la OMS:
“La carne procesada se refiere a la carne que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado u otros procesos para mejorar el sabor o mejorar la conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o res, pero las carnes procesadas también pueden contener otras carnes rojas, aves, despojos o subproductos cárnicos como la sangre.
Entre los ejemplos de carne procesada se incluyen salchichas (salchichas), jamón, salchichas, carne en conserva y biltong o carne seca, así como carne enlatada y preparaciones y salsas a base de carne. “ – OMS (Organización Mundial de la Salud)5
Ahora, antes de decidir hacerse vegano y revisar por completo su dieta, es importante comprender que estas clasificaciones solo se han establecido para el cáncer colorrectal. Por lo tanto, cuando vea titulares que defiendan los efectos “cancerígenos” de la carne roja, tenga en cuenta que estos no son hallazgos generalizados.
Dicho esto, si desea mantener la carne roja en su dieta, aquí hay algunas sugerencias para mejorar los resultados de salud de la ingestión continua.

1. Planche las arrugas

La carne roja puede ser el salvador de micronutrientes para las personas anémicas, pero uno debe permanecer atento a su consumo general. El exceso de hierro se puede oxidar fácilmente (también conocido como óxido) dentro del cuerpo y termina flotando en el tracto gastrointestinal. El hierro no unido puede eventualmente conducir a daño celular y, por lo tanto, aumenta el riesgo de cáncer colorrectal.
Una vez más, esto depende del tipo (procesado vs. natural) y la cantidad de carne roja consumida durante la semana, así que no se suba al carro vegetariano por el momento.

Para llevar: las probabilidades de que se “oxiden” son bastante bajas, pero no obstante, el mecanismo es plausible con respecto a las preocupaciones del cáncer colorrectal.

2. Get Green. Mantente delgado

Muchos de los mecanismos fisiológicos detrás del consumo de carne roja y el posible riesgo carcinogénico se pueden compensar con la ingesta de vegetales. Durante la digestión, la carne roja procesada puede producir ciertas sustancias conocidas como NOC (compuestos N-nitrosos) que tienen el potencial de dañar el revestimiento del intestino .
Cada vez que altera la permeabilidad intestinal, abre un caldo de cultivo para todo tipo de afecciones autoinmunes, enfermedad inflamatoria intestinal (EII), alergias alimentarias o enfermedad celíaca. 2

Para llevar: el consumo de vegetales verdes puede ayudar a compensar la formación de NOC y reducir el riesgo de cáncer de colon.

3. Vaya fácil a la parrilla

La parrilla es el epítome del verano, todo, desde hamburguesas hasta kebabs e incluso ocasionalmente mazorcas de maíz. Pero, el problema surge cuando nos apegamos a nuestras queridas marcas de parrilla. Verá, la carne roja a la parrilla produce ciertos productos químicos conocidos como aminas heterocíclicas (HCA) que pueden dañar el intestino si se consumen regularmente en grandes cantidades.
Sin embargo, si es coherente con el punto n. ° 1 anterior, es posible que pueda compensar este riesgo ya que ciertos compuestos en las verduras crucíferas (p. Ej., Coles de Bruselas, brócoli, etc.) pueden reducir el impacto de los HCA. Del mismo modo, ciertas mezclas de especias (caribe, sudoeste y hierba) pueden ayudar a reducir la formación de HCA durante la cocción, así que macerar sabiamente.

Para llevar: Sazonar bien, marinar, cocinar a fuego lento, servir con un lado de verduras, y no dejes que el estrés de todo esto te afecte.

4. Esto no es una cuestión de risa

TMAO – ¿Alguna vez has oído hablar de eso? No, no LMAO, TMAO. Trimethylamine N-oxide si quieres ser específico. Es un compuesto que se metaboliza a partir de un derivado de aminoácido que se encuentra en la carne roja.
Algunas investigaciones han relacionado el TMAO con el cáncer de colon, pero una vez más, esto depende del contexto, ya que otras investigaciones han demostrado que los veganos y los vegetarianos producen menos TMAO que los que comen carne. 3,4

Para llevar: mamá probablemente tenía razón, necesitas comer tus verduras.

La dosis hace al veneno

Si aún no lo ha notado, la mayoría de los efectos nocivos del consumo de carne roja (independientemente del método de cocción) se minimizan con una alta ingesta de vegetales verdes. Si bien la correlación puede parecer obvia para la mayoría, hay muchos dentro de la industria del fitness que desacreditan la importancia de los micronutrientes (los estoy viendo a ustedes #IIFYM ).
Uno puede optar por ignorar ciertos principios nutricionales basados ??en creencias preconcebidas, pero eso ciertamente no reduce la validez científica o la aplicabilidad práctica de la evidencia en cuestión.
El cáncer es multifactorial e increíblemente complejo por naturaleza; como tal, sería irresponsable culpar a un solo factor (es decir, la carne roja). La genética, el medio ambiente, el sueño, el estilo de vida, la nutrición, el movimiento y el manejo del estrés: todos juegan un papel y es imposible aislar un único factor causal.
Sin mencionar que existe un “aumento del riesgo” en un amplio espectro: el hecho de que exista un factor de riesgo no significa que metastatice en algo nocivo. La magnitud de un riesgo inminente es tan importante como los detalles sobre el riesgo en sí.
Pero, la mayoría de las veces, el sensacionalismo vende. Promover todas las carnes rojas como “altamente cancerígeno” es llamativo y controvertido. Es cierto que existe un amplio cuerpo de evidencia que sugiere que la carne roja procesada probablemente no sea la mejor opción para su salud general y la composición corporal. Pero eso no quiere decir que la carne roja no pueda ser parte de una dieta bien balanceada.
Entonces, aunque Oscar Mayer para el desayuno, el almuerzo y la cena no es la decisión más sostenible o más consciente de la salud, 2-3 porciones de carne de vaca alimentada con pasto por semana probablemente no sean una preocupación tan cancerígena como fumar.